想自己烘焙的你，这些烘焙原料要知道
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爱吃甜品的女生都是天使，相信大部分女生都对看起来美丽、吃起来美味的的甜品毫无抵抗力。
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有人说，烘焙就是一个天坑，即便如此，也有越来越多的人心甘情愿地跳进去，巧妇难为无米炊，烘焙更不能没有原料。所以，以下就和大家分享一下烘焙需要用到的那些基础原料，还有一些购买、挑选的方法。希望对亲们有用处。
面粉：西式烘焙常用的面粉主要是高筋粉和低筋粉，；两者的区别主要是低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，较为蓬松，适合做蛋糕类的食品；高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，较有嚼劲，适合做面包类食品。
油：烘焙用油有黄油和植物油两种，黄油又分含盐的和不含盐的，可根据个人喜好来选择，例如，做芝士蛋糕通常用无盐黄油，搭配老奶油通常用有盐的黄油。市面上的黄油通常都是进口的，若买到了国产的，那几乎都是人造的。此外，越好的黄油在颜色上反而偏白，如果太偏白，为了好看，就需要加入蛋黄调色。
植物油要选用玉米油、大豆油这类的没有浓郁的气味的油，像花生油那样的味道浓重的油会影响成品的质量就不建议大家使用了。
奶油
奶油通常分动物奶油（淡奶油）和植物奶油。区别主要如下：
动物奶油、植物奶油
成分：从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的一种奶油仿制品。
营养：维生素A的含量相应多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等营养成分。 存在很高健康隐患
外观：颜色偏黄，质地棉软，难作造型，天气热就容易溶，一般用水果或巧克力装饰。 比较白，极好成型，可以做各种造型。
代谢：吃在身体里7天就代谢了，吃在身体里要50天左右才可以代谢
口感：口味天然，清爽，入口即化，带有浓郁的奶香，口感更甜润地道。一般吃再多，也不会腻，口感柔滑，但特别容易腻，吃多了容易引发身体不适。
糖类：烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等。
白纱糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清 ，糖粉，是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的用处很大，可以用来制作曲奇、蛋糕等，还可以用来装饰。
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