一起来制作烘焙甜品，你做过几个？
兰州蛋糕食品甜品种类,兰州蛋糕食品甜品做法,兰州蛋糕甜品材料介绍
来分享一些烘焙食谱
休息的时候做点小甜品再开心不过了
半熟蜂蜜蛋糕
全蛋1个 / 蛋黄3个 / 糖15g
蜂蜜15g/ 低筋面粉20g
1.在盆内放入全蛋、蛋黄和糖
2.将装鸡蛋的盆放入装有50度左右温水的盆上，隔着温水，用打蛋器将蛋液打发
3.放入15g的蜂蜜，再次打匀
4.用筛子将20g低筋面粉筛入蛋液中，拌匀
5.准备模具，在纸上刷上一层融化的黄油，将蛋液倒入其中
6.上烤箱170度，烤制10-13分钟
7.放凉即可食用啦~
起司蛋糕
蛋3个 / 白巧克力120g/ 奶油乳酪120g
1.分别将三个蛋蛋黄蛋白分离
2.将120g白巧克力隔水融化，再加入120g奶油乳酪拌匀
3.将碗取出，加入蛋黄
4.同时将蛋白打发，将蛋白和蛋液拌匀
5.准备模具，在模具周边刷上黄油，倒入蛋液
6.利用水浴法，第一次烤制170度，烤15分钟，再进行第二次烤制160度15分钟，最后再用余温焖15分钟
7.撒上糖粉就可以吃啦~
水果蛋糕
水果罐头 / 鸡蛋1个
牛奶50ml / 美式薄饼粉200g
1.首先准备水果罐头，此次选用的是菠萝罐头
2.在电饭煲的锅底涂一层黄油，然后取出菠萝肉，平铺在锅底，剩余的果肉备用
3.取鸡蛋1个，牛奶50ml，罐头的汁100ml开始混合搅拌，如果罐头汁不够100ml的话，加牛奶代替~再把刚才剩余的果肉及美式薄饼粉200g，一起倒入锅中，混合搅拌
4.拿起锅轻轻在桌子上敲敲，排出里面的空气，放进电饭煲中，按下煮饭按钮，就可以啦
5.口感软软的水果蛋糕完成啦
还可以和冰淇淋一起享用，口感也是棒棒的！
黄油曲奇
黄油100g/ 糖粉60g/ 盐1g
低筋面粉150g/ 蛋液30g
1.准备好所用材料
2.黄油切成小方块，放室温软化
3.加入盐和糖粉
4.用打蛋器打发成蓬松状态
5.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次
6.打至颜色变浅、细腻顺滑、体积膨大
7.用网筛筛入低筋面粉
8.用橡皮刮刀拌匀
9.使面粉和黄油糊充分融合
10.将调好的曲奇糊装进裱花袋里
11.在不粘烤盘上挤出自己喜欢的样式
12.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右即可
小贴士：
1.鸡蛋如果是冰箱里拿出来的，需要提前取出来回温，鸡蛋液太冰放进黄油里，容易出现油水分离
2.如果烤盘不是不粘的，需要垫一层油纸
3.烤箱要提前预热10分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定
4.饼干出炉后，稍放凉口感才会更酥
蔓越莓饼干
黄油70g/ 低筋面粉115g
鸡蛋液1大勺 / 糖粉50g/ 蔓越莓干35g
1.黄油切小块，然后隔热水软化
2.加入糖粉，搅拌均匀
3.接着加入鸡蛋液再次拌匀
4.加入蔓越莓干碎拌匀
5.筛入低筋面粉
6.拌匀后，用手揉成团
7.整成长方体形
8.装进保鲜袋，放入冰箱冷冻1小时
9.冷冻好后，拿出来切成0.5cm左右的片
10.均匀放在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，中层，18分钟左右
巧克力戚风蛋糕
（17CM加高中空模）
蛋黄40g/ 牛奶88g/ 玉米油45g/ 62%黑巧30g
低筋面粉90g/ 可可粉15g/ 朗姆酒1小匙
蛋白160g/ 柠檬汁1/2小匙 / 细砂糖70g
1.分蛋：蛋黄放至常温，蛋白入冰箱冷冻室；因为原料中使用了巧克力，所以配方中的食材除蛋白外都需要放至常温状态使用
2.牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
3.玉米油与黑巧在小锅子中混合均匀，隔水（水温不超过40℃）融化成液体
4.将融好的巧克力油倒入步骤2中，大致混合均匀（如果发现液体无法完全均匀，有一粒粒的黑点，那就是蛋液温度过低，让巧克力凝结了，坐温水回温即可）
5.筛入低筋面粉与可可粉，用刮刀（面糊比较稠，如果是用蛋抽，里面会粘连很多面糊）轻柔搅拌，粗略混合后加入朗姆酒，接着搅拌，直到面糊柔滑有光泽
6.160℃上下火预热烤箱；
7.取出冷冻蛋白，分三次加糖打发，打至小弯角的状态
8.取出之前做好的面糊，坐在温水中，稍稍翻拌几下，使面糊重新恢复至柔滑有光泽的状态即停止
9.取1/3蛋白与面糊翻拌均匀
10. 接着把拌好的倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀（巧克力面糊较重，会包裹住很多蛋白，翻拌时注意要用刮刀切拌几次检查）
11. 把拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱中下层烘烤40-45分钟
12. 取出烤好的戚风，轻磕一下后倒扣晾凉，完全凉透后脱模
再加点奶油与可可粉装饰~
小贴士：
1.确保所有食材都是常温。
2.如果蛋黄面糊已经过稠，同样用坐温水的方式补救，用刮刀翻拌几下，待面糊重新变得光泽细腻后取出蛋盆进行下一步即可；本篇文章中“坐温水”中的“温水”是指温度不超过40℃的水
3.可可粉比低筋面粉的吸水性强，但喜欢巧克力味更浓郁的朋友也可以试试这两个选择：A—低筋面粉80g与可可粉20g；B—低筋面粉70g与可可粉25g。
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